Seu filho 5-11 anos

Lipídios: faça a escolha certa

Lipídios: faça a escolha certa



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O corpo precisa de lipídios para crescer, mas é possível distinguir entre gorduras boas e más? Existem melhores para as crianças? O ponto com o nutricionista Jean-Michel Lecerf.

Quais são os benefícios dos lipídios?

  • Os lipídios são as substâncias gordurosas que nos servem como reserva de energia. Tanto a criança quanto o adulto precisam dela para produzir células, especialmente células nervosas. Eles são encontrados no estado bruto no óleo, manteiga, margarina e escondidos em muitos outros alimentos (bolos, batatas fritas ...). Alguns não são feitos pelo nosso corpo, daí a importância de ter em nossa dieta.

Quais são as principais famílias de lipídios?

  • Nós diferenciamos entre ácidos graxos saturados (gorduras sólidas à temperatura ambiente, muitas gorduras animais, gorduras industriais, óleos de alta temperatura ...) e ácidos graxos "insaturados" (óleos vegetais prensados ​​a frio, gorduras de peixe, etc.). Essa distinção é feita de acordo com as características químicas, mas pode ter consequências para a saúde.

Existem gorduras boas e más?

  • "Todas as gorduras são boas em proporções adequadas, tornam-se perigosas quando consumidas em quantidades muito grandes", insiste o nutricionista Jean-Michel Lecerf. "Mas é verdade que devemos ter cuidado com os ácidos graxos" trans "resultantes da hidrogenação parcial de gorduras e presentes em doces, por exemplo".
  • No entanto, na França, consumimos muito ácidos graxos saturados (carnes, refeições preparadas, laticínios gordurosos, carnes frias) e muito ômega 6, um ácido graxo poliinsaturado presente no girassol, milho ou óleo vegetal. a maioria das margarinas.

O conselho do nutricionista

  • Um pouco de manteiga no pão de manhã, um óleo de colza (ou azeite) em vez de um óleo de girassol para temperar e cozinhar um azeite, um óleo de amendoim ou uma margarina especial para cozinhar. Sem carne duas vezes por dia e cuidado com as gorduras escondidas nos alimentos preparados. O melhor é focar nos produtos crus e cozinhá-los, controlando a quantidade de gordura adicionada.

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