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O charlotte de morango

O charlotte de morango


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Veja a apresentação de slides

Mas o que essa charlotte esconde? Morangos, é claro ... mas também todo o talento do seu aprendiz de cozinheiro que será capaz de alcançar - com a sua ajuda - esta receita proposta pelo chef Pierre-Olivier Lenormand.

Outras receitas para crianças do chef Pierre-Olivier Lenormand

O charlotte de morango (18 fotos)

Ingredientes

É necessário:
500 g de morangos
1 limão
4 cl de xarope de granadina
12,5 cl de água
170 g de açúcar refinado
6 folhas de gelatina
25 cl de creme líquido
20 biscoitos com colher

Utensílios

Utensílios:
um prato fundo
um molde
uma faca
um garfo
do filme alimentar
duas tigelas de salada
uma colher de pau
uma escova
um copo medidor
um misturador elétrico
uma maryse
uma tábua de cortar
um espremedor
uma panela

Etapa 1

Despeje um pouco de água fria em um prato fundo.
Mergulhe cerca de 5 minutos as folhas de gelatina

Etapa 2

Corte o limão ao meio.
Pressione-o.

Etapa 3

Despeje o suco em uma panela.
Adicione 70 g de açúcar.
Guarde os restantes 100g para mais tarde.
Despeje 2,5 cl de água.
Mantenha os 10 cl restantes para mais tarde.

Etapa 4

Deixe a mistura ferver.
Retire a panela do fogo. Este é um bom xarope!
Adicione as folhas de gelatina espremida. Misture e deixe esfriar.

Etapa 5

Lave os morangos sob a água.
Remove a cauda e as folhas.

Etapa 6

Esmague com um garfo 400 g de morangos para fazer o purê. Mantenha 100 g de morangos inteiros de lado.

Etapa 7

Despeje o purê de morango em uma tigela de salada.
Adicione a calda.
Mistura.

Etapa 8

Despeje o creme líquido em uma tigela (de preferência fria).
Bata o creme com a batedeira até engrossar.
Ele deve dobrar de tamanho e parecer chantilly.

Etapa 9

Despeje metade deste creme na saladeira, misturando com uma colher de pau.
Adicione a outra metade do creme, misturando com uma espátula.

Etapa 10

Corte os restantes 100 g de morangos em pedaços.
Despeje os pedaços na saladeira.
Misture com uma colher de pau.

Etapa 11

Despeje os 10cl restantes de água em uma panela.
Adicione os restantes 100 g de açúcar.
Adicione 4 cl de granadina ou calda de morango.
Coloque a panela no fogo e deixe ferver a mistura.
Misture tudo.
Retire o fogo. Aqui está outro xarope!

Etapa 12

Espalhe este xarope nos biscoitos com uma escova.

Etapa 13

Disponha os biscoitos embebidos no fundo e em todo o molde da roseta.
A parte arredondada dos biscoitos deve estar contra a parede do molde.

Etapa 14

Despeje o conteúdo da saladeira no meio dos biscoitos.

Etapa 15

Cubra o seu molde com um filme de comida e coloque-o na geladeira por pelo menos 3 horas.

E é isso aí!

Quando o seu charlotte de morango estiver frio, desenforme-o em um prato ou prato.
Yum, nós comemos?
Uma receita do livro: Les Gâteaux, 5 receitas do chef Pierre-Olivier Lenormand, ilustradas por Julie Mercier, ed. Milão, coll. As receitas do quebra-nozes.
Em 2010, o chef Pierre-Olivier Lenormand abriu seu restaurante Le Casse-Noix em Paris.
www.le-cassenoix.fr


Vídeo: Charlotte de morango - Mulheres 140618 (Junho 2022).


Comentários:

  1. Negm

    Diretamente no bloco

  2. Johnathon

    A opinião muito engraçada

  3. Larcwide

    De mal a pior.

  4. Taushicage

    Vai delinear sua saúde,

  5. Binh

    I can recommend a visit to the site, with a huge number of articles on the topic that interests you.

  6. Edwin

    piada de lata !!



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